Lima es la ciudad capital de Perú, está situada en la costa central del país, a orillas del Óceano Pacífico, conformando una extensa y populosa área urbana conocida como Lima Metropolitana, flanqueada por el desierto costero y extendida sobre los valles de los ríos Chillón, Rímac y Lurín. La ciudad cuenta con unos 8,5 millones de habitantes, su aglomeración urbana lleha a los 9,5 millones de personas, un 30 % de la población del país.
Fue fundada el 18 de enero de 1535, con el nombre de Ciudad de los Reyes en la región agrícola conocida por los indígenas como Limaq, nombre que adquirió con el tiempo. Fue la capital del Virreinato del Perú y la más grande e importante ciudad de América del Sur durante la América Imperial Española. Después de la Independencia pasó a ser capital de la República.
José de San Martín, durante la declaración de la Independencia
En Lima se encuentra una de las instituciones más antiguas de la educación superior, en el Nuevo Mundo: La Universidad Nacional de San Marcos, fundada el 12 de mayo de 1551, durante el régimen colonial español, es la universidad más antigua funcionando en las Américas. Juridiccionalmente, la ciudad se extiende mayoritariamente dentro de la provincia de Lima, y en una porción menor, hacia el oeste, dentro de la provincia constitucional del Callao, donde se encuentran el puerto marítimo y el aeropuerto Jorge Chávez.
Universidad Nacional de San Marcos
Gastronomía: El Ceviche, está considerado como el Patrimonio de la Nación. Todo el mundo conoce y se inspira en esta delicia que satisface hasta el paladar más exigente. Una variante del ceviche es con mariscos, con pollo, hasta con alpaca.
Ceviche
Causa rellena: Perú tiene una variedad de papas, la causa rellena tiene como base este versátil tubérculo andino. Es una forma de tarta, en cuyo centro se añade pollo con mayonesa, se suele poner también atún.
Causa rellena de atún
Lomo saltado: Es con carne de res, ternera, cortada en trozos y ligeramente cocinada a fuego lento para coger un punto de sabor. Es preparada con papas fritas dobles, hechas al momento, sentir el arroz jugoso con el lomo es una poesía.
Lomo saltado
Visité muchas veces Lima, en los años 1970s, pude degustar una variedad de platos de comida criolla: Papas a la Huancaina, Cau Cau (mondongo de res cortado en trozos con papas y arroz), Anticuchos, pinchos de corazón de res. Hay que darse un gusto, en un restaurante peruano, y probar su deliciosa y milenaria comida peruana.
Gastronomía: El Ceviche, está considerado como el Patrimonio de la Nación. Todo el mundo conoce y se inspira en esta delicia que satisface hasta el paladar más exigente. Una variante del ceviche es con mariscos, con pollo, hasta con alpaca.
Causa rellena: Perú tiene una variedad de papas, la causa rellena tiene como base este versátil tubérculo andino. Es una forma de tarta, en cuyo centro se añade pollo con mayonesa, se suele poner también atún.
Lomo saltado: Es con carne de res, ternera, cortada en trozos y ligeramente cocinada a fuego lento para coger un punto de sabor. Es preparada con papas fritas dobles, hechas al momento, sentir el arroz jugoso con el lomo es una poesía.
Visité muchas veces Lima, en los años 1970s, pude degustar una variedad de platos de comida criolla: Papas a la Huancaina, Cau Cau (mondongo de res cortado en trozos con papas y arroz), Anticuchos, pinchos de corazón de res. Hay que darse un gusto, en un restaurante peruano, y probar su deliciosa y milenaria comida peruana.
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